快看点丨又一家酒企愿意“买单” 3亿元新建智能酿造中心

文章来源：卖酒狼圈子

(资料图)

文 | 卖酒狼团队

编 | 南风

3月18日，湖北石花酒业在2023年战略合作伙伴年会上透露：该公司今年将投资3亿元新建智能酿造中心，打造行业内具有影响力的数字酿酒工厂。

近年来，在中国白酒行业内，“智能酿造、数字酿酒”早已不是什么“新鲜词”，一家又一家的酒企蜂拥而至，动辄上亿的投入，愿意拿真金白银砸进去，其真的有那么香吗？或者，这只是一场“你有，所以我也要有”的内卷？

A

智慧酿造

“卷”是一定的

贵州，国台酒可以说是智慧酿造的代表选手！

据悉，国台酒在酿造过程中，除了秉承传统正宗酱香工艺，还采用了先进的智能酿造技艺，即：首创的白酒三级质量控制体系和智能品酒系统，在制曲、酿造过程、入窖、上甑、取酒过程中全部都采用了智能化的系统，对时间、温度进行科学把控，确保酒体安全健康、质量恒定，历经30道工序和165个环节。

四川，泸州老窖已迈向智能化酿造时代！

值得一提的是，在中国白酒智慧酿造领域，泸州老窖率先打造了智能制造体系，树立起传统酿造产业智能酿造、智慧升级的成功典范。

近年来，泸州老窖加快技改扩能，依托泸州老窖酿酒工程技改项目，进一步推动质量升级、技术升级、产能升级，为中国白酒的品质升级贡献力量。

江西，“国宝李渡”是传统白酒与现代科技融合的坚定支持者与实践者！

众所周知，在创新与发展上，李渡酒业一直发扬着不保守、不保留、敢于干的精神，继承古法工艺的同时，也在一直寻求科技的助力，进而实现品质上的突破。

国宝李渡酒庄就是“传统与科技”融合的典型，其集生产、科研、沉浸式体验于一体，建成后，通过产学研相结合，有效解决古窖微生物规模化酿酒生产的核心难题，实现李渡酒业产业升级，并为酿酒古窖微生物的分离、复壮、扩培，奠定了坚实的科研基础。

当然，在国台、泸州老窖、李渡酒业之外，还有众多酒企也在纷纷发力智慧酿造，希望打造自己的“品质长城”。对此，有业内人士直言，投资智慧酿造没有错，但前期庞大的投入是一个“高门槛”，不一定适合所有酒企。

B

投入与产出要讲究“平衡”

酒企进坑要小心

近年来，知名酒企纷纷选择智慧酿造，不仅是认可其未来趋势，也因其可以带来实实在在的利益。以石花酒业公布的数据为例，智能化酿造车间建成后，将年新增原酒产能5000吨和1万吨原酒储备能力，实现酿造工序机械化、自动化、智能化与数字化。

当下的市场环境中，“产能、储能”的提升就意味着竞争实力的增强。因此，稳定的供应显然更容易获得酒商的青睐，从而助力交易的达成。

最重要的一点是，智能酿造是时代的要求。现阶段，“少喝酒、喝好酒”的消费心智逐步成熟，这就要求区域性酒企必须做出改变，根据消费人群心智变化去迎合消费者，把酿造一瓶好酒作为重中之重。

而“产能、储能”的提升则是一瓶好酒的保障，也是赢得市场C端认可的基础。但需要大家注意到的是，“产能、储能”提升并不适合所有酒企。

在业内资深人士看来，以自身强大的资金实力为基础，通过打造智慧酿造体系实现“产能、储能”的提升，当然是决胜未来市场的好办法。但对于一些区域中小型酒企而言，过大的投入、过长的周期就意味着巨大的风险。

所以，与冒险投入相比，专注于传统酿造工艺的改良，紧抓区域内市场的主流消费人群培育，携手优质经销商打造市场“护城河”更为紧要，实在不必急于求成，认识到与大酒企的实力差距，发挥自身“小”的优势，更有突围的希望。

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